Bolu Lapis Es Krim

Penyajian
2 orang
Waktu
60 menit
Rating
3
Share

Bahan-bahan

  • Bahan Bolu : 22 gr terigu, 13 gr maizena, 2 butir telur (pisahkan kuning dan putih), plus 1 kuning telur, 65 gr gula pasir (pisahkan masing-masing 45gr dan 20gr)
  • Bahan Chocolate Glaze : 50 gr milk cooking chocolate, 50 gr whipping cream, 1/2 sdm butter
  • Bahan lainnya : 1 kotak es krim Campina rasa Vanilla, 8 buah dried strawberry, cincang kasar, daun mint untuk garnish

Cara Membuat

Step-1

Bolu :

Panaskan Oven dengan suhu 180 °C Siapkan loyang 18×18 cm, alasi dengan parchment paper.

Kocok 3 kuning telur bersama 45 gr gula pasir menggunakan mixer dengan kecepatan tinggi sampai mengembang dan berubah menjadi lebih pucat.

Masukkan terigu dan maizena, aduk perlahan menggunakan spatula sampai semuanya tercampur rata.

Di wadah lain, k0cok putih telur dan sisa gula dengan mixer sampai kaku.

Campurkan putih telur ke dalam adonan kuning telur, aduk perlahan sampai tercampur rata.

Tuang adonan ke dalam loyang dan panggang di oven +/- 15 menit. (Tes dengan menggunakan skewer; apabila skewer keluar dari adonan kue dalam keadaan kering, artinya kue sudah matang).

Keluarkan dari oven, tunggu sampai hangat, lepaskan parchment paper, dan pipihkan bolu (diantara 2 lembar parchment paper baru) secara perlahan menggunakan rolling pin. Setelah mencapai ketebalan yang diinginkan, potong bolu menjadi 2 bagian, masing-masing dengan ukuran 8×10 cm.

Step-2

Assembly :

Keluarkan es krim dari freezer, dan tunggu sampai es krim Campina sedikit meleleh dan bisa dioles di atas bolu.

Siapkan wadah aluminium foil tray ukuran 8x10x3 cm.

Siapkan plastic wrap, potong agak panjang agar bisa menutupi setiap sisi wadah dan membungkusnya dengan rapat.

Letakkan 1 bagian bolu di dasar wadah. Oleskan es krim dengan ketebalan 1 cm secara merata. Susun potongan strawberry di atasnya, kemudian timpa lagi dengan lapisan es krim. Ratakan.

Terakhir, letakkan potongan bolu dan rekatkan semua bagian. Rapatkan plastic wrap dengan membungkusnya sedikit ketat.

Masukkan bolu berikut wadahnya ke dalam freezer, dan biarkan semalaman (+/- 8 jam)

Step-3

Chocolate Glaze :

Iris halus coklat agar lebih cepat meleleh. Panaskan whipping cream dalam panci di atas kompor sampai gelembung-gelembung kecil muncul di pinggir panci. Usahakan jangan sampai mendidih. Matikan api dan tuang cream ke dalam coklat. Biarkan +/- 3 menit sampai coklat meleleh, kemudian aduk sampai rata. Terakhir masukkan butter. Aduk kembali. Diamkan sampai glaze cukup hangat untuk disiram di atas kue.

Step-4

Keluarkan kue, buka plastic wrap dan letakkan di atas cooling rack. Siapkan juga loyang atau cooking tray untuk menampung sisa glaze yang turun dari kue. Siramkan chocolate glaze di atas kue secara merata, terutama bagian atas kue. Bagian samping tidak perlu tertutupi glaze, karena sebelum kue disajikan, bagian ini akan dirapihkan untuk mendapatkan bentuk yang sempurna.

Masukkan kue (berikut cooking tray) ke freezer sampai glaze mengeras (+/- 4 jam).

Sesaat sebelum kue dihidangkan, rapihkan pinggiran kue dengan memotong bagian sisi panjang dan pendek.

Potong-potong kue dengan ukuran yang diinginkan. Hiasi bagian atas kue dengan daun mint dan dried strawberry yang diremas/dihancurkan. Bolu Lapis Es Krim siap dinikmati!

Tips & Variasi

Ukuran kue bisa dirubah sesuai dengan wadah yang kita miliki. Wadah di sini berfungsi sebagai “penahan’ bentuk kue. Usahakan untuk menggunakan dried fruit karena kadar air dalam dried fruit sudah sangat rendah, sehingga bila dibekukan buah tidak menjadi keras dan susah dikunyah.

  • No tag found